7月6日（月） 雨

農村レストラン

 

結（ゆい）

 

常時営業していませんが

 

施設内に飲食店営業できるレストランがあります。

 

 

 

 

地域の方に1日店長で営業していただいたり

体験イベントで収穫＆調理したり

そば打ちしたり

会議したり…

飲食店営業の許可を取得しているので

毎年開催される　食品衛生講習会　先日受講してきました

（3月実施がコロナの影響で　現在に至るため　2019年度分となります）

 

「HACCAP（※１）に沿った衛生管理していきましょう」とのことです。

※１「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」の略

 

農業ではJGAP（※２）も取り組んでいるので

※２　GOOD（適正な）、AGRICULTURAL（農業の）、PRACTICES（実践）

これからは安全・安心や衛生面などをきちんと見える化して管理していく時代ですね！

「うわ～！！」　（＞ー＜）

投稿：八代