農楽舎の冬仕事の定番、鶏の解体。毎年、卵を産まなくなった雌やたくさん産まれた雄を捌いて頂いています。捌いたその日にいつも作るのがモツとかをゴチャゴチャと甘辛く炊いたヤツ。これが美味しい！レバーもハツも砂肝も最高！皮も美味しいし、ボンジリなんてはぁもぉたまらんですよ！

昨日までかわいいかわいいと育てていたので、ちょっと寂しくもありますが、でも昨日まで大きくなれ～と、育てたお米や野菜を収穫するのと同じ「命を頂く事」なので、あとは最高に美味しく食べるのが私に出来ること！

お肉の部分は何にしようかなぁ～

投稿者：山川