1月9日（土） 晴
12月に葛根掘りに同行させて頂いた
熊川葛振興組合さんに
今回は 葛根の加工に誘って頂きました。
根っこからでんぷんだけを取り出す作業で
まずは機械で根っこを粉砕し
水温があったかいと発酵するので
水の冷たいこの冬の時期に水にさらして
でんぷんを取り出す作業。
寒い寒い水の冬場が加工の時期。
根っこをお手製の竹ででんぷんを抽出し
最初は茶色い液体ですが
2か月かけて白い液体へと加工
最後は乾燥させて白い葛粉になります。
とにかく、分かったことは
手作業で手間暇かけて作られる
かなり貴重な葛100％の「熊川葛」
その作業が林業遺産にもなっています。
山に入ってから根を掘り出し加工
これは葛に情熱がないと10年続けてこれないなと感じました。
参加させて頂いた熊川葛振興会さんに感謝。
投稿：八代